アサヒガニ味噌汁の調理法:みんなの食べ方を教えて!!

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アサヒガニ味噌汁の調理法:みんなの食べ方を教えて!!

アサヒガニ味噌汁の調理法:みんなの食べ方を教えて!!

海に囲まれた日本の海では、実に多くの種類の蟹が水揚げされます。日本海側ではズワイガニが名産として有名ですが、九州や沖縄などの南の海では鮮やかな色と縦長の甲羅が特徴のアサヒガニが珍重されています。アサヒガニの食べ方で特にポピュラーなのが味噌汁です。味噌汁にする食べ方は、とても単純ではありますが、蟹からとてもいいダシが出て豊富な身とカニミソが絶品なのです。

蟹を味噌汁にする食べ方は、家庭料理として特に親しまれているものです。名産地ではおくふろの味としても根強い人気があり、観光客も魅了する美味しさがあります。アサヒガニを味噌汁にする場合は、包丁を使って縦に切って真っ二つにするのが一般的です。断面からよいダシが出て、味噌汁の味が格段によくなります。他の蟹の味噌汁を作る時の方法を応用すれば、初めての場合でも簡単に調理できます。

作り方は実に簡単で、お湯で煮てから好みの野菜も入れて、最後に味噌を溶くだけです。昆布などでダシを取る必要もありません。漁師料理のような豪快さもあるものですが、本格的な料理店の味にも負けないほど美味しいものです。作り方のコツとして大事なのが、味噌を入れてからは沸騰させて煮込まないようにすることです。味噌を入れて煮込んでしまえば、せっかくの風味が飛んでしまいます。香りを引き立たせるために、ニラやネギなどの香味野菜を一緒に入れることが一般的です。ワカメや豆腐を一緒に入れてあげれば、アサヒガニの旨味を吸って他の素材も美味しくなります。

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