ワタリガニ味噌汁作り方レシピ特集♪※渡り蟹を美味しくする!

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ワタリガニ味噌汁作り方レシピ特集♪※渡り蟹を美味しくする!

ワタリガニ味噌汁作り方レシピ特集♪※渡り蟹を美味しくする!

ワタリガニは、ズワイガニやタラバガニのように身がたっぷりとは詰まっていませんが、味噌汁にすれば素晴らしいダシが出るのが魅力です。色々な食べ方がありますが、味噌汁は簡単で美味しい調理方法です。家庭で作るときには、食べやすい大きさに切ってあるものを買ってきて使うと便利です。丸ごとのワタリガニを使う場合は、出刃包丁を使って食べやすい大きさに切ります。カニミソの部分が特に美味しいですから、無駄にしないようにします。

鍋に水を入れて沸騰させて、ワタリガニを入れて煮ていきます。このときにダシを取る必要はありません。この蟹の食べ方の真髄は、素材本来の旨味を逃さないようにすることです。カツオ節や昆布でダシを取らなくても実によい旨味が出るのです。蟹に火が通ったら、味噌を入れていきます。味噌については好みが分かれるところです。味噌の種類によって食べ方にも影響します。豆味噌を使えば特によいコクがでます。白味噌を使えば、上品な味になります。

好みの味噌を入れた後には、煮込みすぎないようにします。熱に弱い米味噌や麦味噌を使う場合は、煮込みすぎると風味を損ないます。最後に薬味として、細かく刻んだネギを入れて出来上がりです。お椀に殻ごと入れてあげれば豪華な見た目になります。とても深みのあるダシが出て、香りも素晴らしいものです。ワタリガニのカニミソのコクが合わさって複雑な旨味になります。ワタリガニの旬の季節には定期的に楽しみたい味噌汁です。

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ワタリガニは、ズワイガニやタラバガニのように身がたっぷりとは詰まっていませんが、味噌汁にすれば素晴らしいダシが出るのが魅力です。色々な食べ方がありますが、味噌汁は簡単で美味しい調理方法です。家庭で作るときには、食べやすい大きさに切ってあるものを買ってきて使うと

 
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